Nä'ä ar Ésteres fitosterol ?
Ar ésteres fitoesteroles ne fitosterol nu'bu̲ da nthe̲hu̲ 'ra xi t'o̲t'e ácidos grasos, preparados ya reacción transesterificación wa ya esterificación. Komo ácidos grasos ne esteroles ar usa da fabricar ar klase ar fitosterol ésteres ya nä'ä, dar tsa̲ da 'nar variedad ya 'na'ño propiedades físicas ne ya químicas ja ya ésteres ar fitosterol, ésteres fitosterol ya éster hñu ya principales β — sitosterol, éster estigmasterol, campesterol ester. Ésteres esterol komongu humano ar xi convertir jar esteroles ne ácidos grasos, ir yá 'befi fisiológicas da 'ñent'i fitoesteroles ne ácidos grasos xeni pe̲ts'i yoho ya 'befi fisiológicas, pe̲ts'i ar xkagentho mpe̲fi fitoesteroles reduce colesterol Nxoge jar plasma ne xí hñets'i'i densidad lipoproteína colesterol ntsoni, bí uni 'nehe mäs xi hño.
Fitoesteroles jar cristalino o̲t'e nuya yoho ya hñäki ja ya nt'ot'e, 'nar nt'ot'e cristalina komongu humano solubilidad ne biodisponibilidad ar relativamente pobre, nä'ä resulta jar altas dosis jar nt'ot'e ar hiperlipidemia ne ar hiperlipidemia fitosteroles mextha consecuente, es decir, concentraciones ar esteroles planta ar suero ma significativamente pe̲ts'i. Ir otro lado, solubilidad ya esteroles vegetales jar asete ar na t'olo, hñei ar da t'uni ya productos alimenticios.
Ya fitoesteroles pe̲ts'i función significativa reducción lípidos, nä'ä xi xi confirmada ya numerosos ya nsadi. Wat'i, esteroles do̲ni hingi bí disuelven jar dehe, solubilidad jar ar fase asete ar bastante ar limitado, nuna ar desventaja limita ár nt'ot'e. Ko ya je̲ya, ya jä'i xi 'ma̲i pa ndi bädi fitoesteroles modificados pa ntu̲ngi ár gama aplicaciones. Ja ar extranjero comenzó ma explorar formas aplicaciones fitoesteroles ndezu̲ ndu'mi 1990, a través de purificación, nyokwi nthoki esteroles do̲ni xi desarrollado 'nar variedad productos. Ja ya fitosteroles esterificados komongu ésteres esterol ge 'na ya mäs mahyoni nt'ot'e nyokwi nthoki. Producto ar esterificación ya ésteres esterol komongu factor funcional disminución lípidos to da ampliamente utilizado jar margarina, pintura ar óleo, helado ne ma'ra productos, reduciendo njapu'befi ya emulsionantes. Kasu̲ nga̲tho ya nts'i ar tsa̲ da Agregar da mejorar ár hmädi nutricional éster esterol planta ne sinkyá to ar textura original ya nts'i, da amplió considerablemente ámbito nt'ot'e ésteres esterol planta.
Pa ar facilidad jar aplicaciones procesamiento nts'i, requiere 'nar cambio ar dets'e esteroles vegetales hinda to yá 'befi fisiológicas ar premisa esteroles planta. Ya ésteres ácidos grasos esterol planta da tsoni ko nuna requisito, mejora grandemente ya liposolubles esteroles, nä'ä xi añadir ar ja ya nts'i da contienen ar asete. Ésteres fitosterol gi hidrolizados ir nge ar lipasa pancreática dets'e mpe̲fi colesterol esterol ar absorbido, Honja ho̲ntho ar diferencia entre esteroles xi hño ne ya éster esterol ko ar metabolismo, da nja'bu̲ ya xkagentho función fisiológica fitosterol ester fitoesteroles.
Aplicaciones
Ar primera neki ár nte alimento ár ñu̲ni jar planta ár ñu̲ni alkol ar margarina, da deni, esteroles vegetales ya ampliamente utilizados jar productos lácteos, bollería, embutidos, asete vegetal, zumo ixi ne ma'ra ya nts'i. Ximha̲i Bajos, Bélgica, Gran Bretañä, Fransya, nu Alemäña, mi 'be̲ni ar 13% ar hogares ta̲i ar nts'i da contengan planta komongu ar ésteres alkol, komongu ar extensiones, aderezos pa ensaladas ne productos ar 'ba ne ya yogur. Ár ñu̲ni jar planta esterol ester funcionalidad chocolate barras oscuras to hingi ho̲ntho reducir colesterol niveles komongu humano ne ár nutrición sensorial ne hingi da mpa̲ti significativamente ja ya próximos ku̲t'a ya zänä almacenamiento jar mpat'i ambiente. Agregar ar fritura sitosterol grasas, pe inhibir ar polimerización ya triglicéridos, jugó 'nar antioxidante xi hño. Añadir 'nar cierta yá 'bede ya do̲ni siguen komongu queso borrón transferencia ar alkol, queso difundir jar 'mui ar estructura organizacional, esfuerzo cortante ne viscosidad, etc. xi mejorado significativamente. Ya do̲ni siguen komongu pathe ne 'nar ácido graso ja ya ésteres fitosterol dets'e, bí xi agregado ja 'nar variedad bebidas komongu 'nar 'ra'yo categoría bebidas funcionales, ngu 'nar nt'udi ko bebidas proteína funcional ar colesterol suero xí hñets'i'i. 'Bu̲'bya, menu Ntxinä Yiba ésteres fitoesteroles ne fitosterol Komo 'ra'yo he̲'mi nts'i, cerca de 20 ar ximha̲i, ar mfats'i ya Europea, ir 'rangu̲di ne nu Brasil 'nehe da nt'uni mbo jar gama ar nts'i.
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