An difríocht idir alcóil siúcra

Siúcraí feidhmiúla agus alcóil siúcra, mar a thugann an t-ainm le tuiscint, tagairt do shiúcraí agus alcóil siúcra a bhfuil feidhmeanna fiseolaíocha áirithe nó úsáidí speisialta acu; áirítear leo monaisiúicrídí feidhmiúla, déshiúicrídí feidhmiúla, olagaishiúicrídí feidhmiúla, agus polóil fheidhmiúla.

Ina measc, is éard atá i oligosaccharides feidhmiúla, sa chiall chúng, ná siúcraí íseal-pholaiméirithe atá déanta ag 2 go 10 monaisiúicrídí ceangailte le bannaí glycosidic chun slabhraí díreach nó brainseach a fhoirmiú. Anseo, déantar siúcraí a bhfuil leibhéal níos airde de pholaiméiriú acu, mar shampla ionúilin (ar a dtugtar inulin freisin) agus stachyose, a aicmiú freisin mar oligosaccharides.

I measc na siúcraí feidhmiúla coitianta agus na n-alcóil siúcra a raibh scála táirgeachta tionsclaíochta acu cheana féin tá fruchtós, glúcós, mannose, arabinose, ribose, trehalose, allulose, sorbitol, mannitol, isomaltulose (alcól), erythritol, maltose (alcól), xylose (alcól), inulin , lachtalós, galactós, olagaishiúicrídí soighe, isomaltóligosaccharides, galactooligosaccharides, fructooligosaccharides, xileoligosaccharides, etc.

Tá airíonna fiseolaíocha, fisiciceimiceacha agus úsáidí feidhmiúla éagsúla ag cineálacha éagsúla siúcraí feidhmiúla agus alcóil siúcra; ach go ginearálta, léirítear feidhmiúlacht siúcraí feidhmiúla agus alcóil siúcra go príomha i dhá ghné: feidhm fiseolaíoch agus feidhm fhisiciúil. Inniu, díreoimid ar thuiscint a fháil ar airíonna fisiciceimiceacha agus ar iarratais shiúcraí feidhmiúla agus alcóilí siúcra.

I measc na n-airíonna fisiciceimiceacha atá ag siúcraí agus alcóilí siúcra tá binneas, slaodacht, brú osmotic, hygroscopicity, tuaslagthacht, friotaíocht teasa, friotaíocht aigéad agus alcaile, dathúlacht, deacracht coipeadh, srl. , iompar, agus modhanna úsáide.

Tá binneas áirithe ag alcól siúcra agus siúcra. Ina theannta sin, tá siad íseal i calraí agus an-sábháilte, mar sin is minic a úsáidtear iad mar mhilsitheoirí feidhmiúla íseal-calorie, ag athsholáthar nó ag cur le milseoirí cosúil le siúcra gránaithe agus candy a líonadh. Úsáidtear go forleathan iad i sraith táirgí cosúil le candy, deochanna, tarsainn, agus bianna feidhmiúla.

Mar a léirítear sa tábla, i measc siúcraí feidhmiúla coitianta agus alcóil siúcra,tá an binneas is airde ag fruchtós. De ghnáth ní bhíonn alcóil siúcra chomh milis ná siúcrós, agus bíonn a gcuid calraí níos ísle ná siúcrós den chuid is mó. Is féidir iad a úsáid mar mhilsitheoirí íseal-mhilsithe, íseal-calorie nó mar líontóirí le haghaidh milseoirí ard-mhilsithe.

Go ginearálta, is gnách go n-ionsúnn alcóil siúcra teas nuair a dhíscaoilear iad go minic go mbíonn blas athnuachana nó fionnuar acu, agus is féidir iad a úsáid mar chomhábhair milis agus coigeartaithe blas nó mar mhilsitheoirí. Mar shampla, is minic a chuirtear xylitol, a bhfuil blas fionnuar aige, le mints.

Is féidir le mannitol agus substaintí eile blas meirgeach nó searbh roinnt sacairín a cheilt agus tá siad oiriúnach chun leasaithe ard-milis, glóthacha agus subha a phróiseáil.

Tugtar bianna saor ó shiúcra ar bhianna milse a dhéantar as alcól siúcra freisin.De ghnáth ní bhíonn olagaishiúicrídí chomh milisagus tá éifeacht áirithe acu maidir le blas a rialáil, ach nuair a bhíonn bianna a dteastaíonn milis níos airde á ndéanamh acu, is gá iad a úsáid uaireanta i gcomhar le milsitheoirí eile; mar shampla, trí oligofructose a chur le deochanna is féidir blas an táirge a athnuachan agus a bheith níos bog.

Tá an fheidhm ag xylooligosaccharides freisin blas a fheabhsú, agus tá a mblas cosúil le blas siúcróis. Is féidir le tiúchan áirithe xileoligosaccharides blas na ndeochanna a bheith níos mellow agus saibhir.

Is tréith an-tábhachtach é hygroscopicity siúcra agus alcól siúcra. Bíonn tionchar díreach ag cumais éagsúla hygroscópacha ar a réimsí iarratais, ar mhodhanna iarratais, ar choinníollacha táirgthe agus stórála, etc.

Is féidir roinnt siúcraí feidhmiúla agus alcóilí siúcra le hygroscopicity ard, mar shampla isomaltose, maltitol, fructo-oligosaccharides, xylitol, etc., a úsáid mar humectants nó leasaithigh, a bhfuil éifeacht mhaith acu ar bhia moisturizing agus a cháilíocht a chothabháil. Is féidir le substaintí den sórt sin bac a chur ar chriostalú shiúcrós nó glúcóis go minic, ról a imirt chun sanding a chosc, agus ag an am céanna toughness, slaodacht agus neart candy a mhéadú.

Go ginearálta bíonn an fheidhm ag siúcraí feidhmiúla a bhfuil airíonna tais láidir acu dul in aois stáirse a chosc. I gcás bianna stáirseacha cosúil le arán agus milseoga, is féidir le oligosaccharides nó polyfruchtose moill a chur ar chruasú bia de bharr dul in aois stáirse, rud a fhágann go bhfuil sé bog agus delicious, agus an seilfré a leathnú.

Siúcraí an-hygroscópacha agus alcóil siúcra, mar shampla sorbitol, maltitol, oligosaccharides chitosan, etc., a úsáid freisin mar ghníomhairí hygroscópacha agus moisturizers i gcosmaidí. Mar shampla, tá grúpaí cosúil le -NH2, -OH, agus -NHCOCH3 ag oligosaccharide chitosan, atá éasca le bannaí hidrigine a fhoirmiú agus déanann na slabhraí móilíneacha struchtúr líonra a fhoirmiú. Dá bhrí sin, tá éifeacht taise suntasach aige agus tá feidhm fhoirmithe scannáin aige, rud a fhágann go bhfuil sé an-oiriúnach mar tháirge feidhmiúil. Úsáid breiseán cosmaideacha.

Go ginearálta, maidir le táirgí a bhfuil ard-hygroscopicity acu, ba cheart aird a thabhairt ar thimpeallacht thirim tais le linn táirgeadh agus stórála chun cosc ​​a chur ar an táirge a bheith tais agus a bheith tais. Is féidir siúcraí agus alcóilí siúcra le hygroscopicity íseal a úsáid mar ghníomhairí taise-phromhadh nó gníomhairí frith-ghreamaithe i bpróiseáil guma coganta, candies guma, candies crua, agus bianna eile chun greamaitheacht a chosc.

Oligosaccharides le níos lú hygroscopicitya úsáidtear go minic chun icings blaistithe a ullmhú le haghaidh uachtar reoite agus seacláide, mar an bhlaosc seachtrach seacláide crispy, chun cruas craiceann seachtrach an táirge a chothabháil, nó mar mhilsitheoir le haghaidh brioscaí brioscacha.

Mannitol agus sorbitol gáma-criostalach, a bhfuil hygroscopicity íseal acu, a úsáidtear go forleathan mar excipients táibléid mar gheall ar a n-comhbhrúiteacht maith.

Go ginearálta, tá alcól siúcra feidhme níos cobhsaí ná siúcrós agus tá cobhsaíocht stórála agus úsáide níos fearr acu. Go ginearálta bíonn alcól siúcra feidhmiúil teas-resistant os cionn 160 céim agus níl aon dianscaoileadh soiléir acu faoi choinníollacha pH 2-10, ach amháin i gcás lactitol, a dhianscaoileann faoi pH<3 conditions.

Is féidir le cobhsaíocht theirmeach maith a phróiseáiliúlacht a fheabhsú; mar shampla, éilíonn próiseáil candy crua fiuchphointe ardteochta, atá seans maith le lobhadh nó le táirgeadh líocha, a dhéanann difear don dath agus don blas. Tá ardchobhsaíocht theirmeach ag alcóilí siúcra, ní dhéantar iad a dhídhathú go héasca ag teochtaí arda, agus tá trédhearcacht mhaith acu. Is féidir le húsáid alcóil siúcra éifeacht amhairc candy a fheabhsú go héifeachtach.

Tá friotaíocht teasa agus aigéad oligosaccharides níos laige ná friotaíocht alcóil siúcra. Tá an chuid is mó acu gar do shiúcrós. Mar shampla, tá cobhsaíocht oligofructose agus oligolactofrucose gar do chobhsaíocht shiúcrós. Tá siad cobhsaí nuair a théitear thart ar pH neodrach, ach beidh roinnt caillteanais ann nuair a théitear iad faoi choinníollacha aigéadacha (amhail pH=3).

Ina measc, tá friotaíocht ard teasa agus aigéad ag oligo xylose agus oligo galactose. Mar shampla, is beag éifeacht a bhíonn ag oligocsalós nuair a choinnítear te ag pH 2.5-8.0 agus 120 céim ar feadh 1 uair; fanann an t-ábhar comhpháirte gan athrú nuair a stóráiltear é ag pH 2.5-8.0 agus 37 céim ar feadh 2 mhí; is féidir galactós a stóráil go cobhsaí ag pH 3.0-4.5 agus teocht ard, agus tá friotaíocht teasa agus aigéad maith aige, agus is féidir é a úsáid i mbianna aigéadacha agus i dtáirgí le riachtanais teochta próiseála ard, mar shampla iógart, fíon torthaí, deochanna carbónáitithe, etc.

Ní dhianscaoilfidh Isomaltooligosaccharide nuair a théitear é ar feadh i bhfad ag 120 céim faoi choinníollacha aigéadacha agus te de pH 2-10. Tá cobhsaíocht mhaith agus friotaíocht teasa aige agus is féidir é a úsáid i ndeochanna, i mbianna stánaithe, i mbianna próiseáilte ardteochta nó i mbianna íseal-pH, agus i mbeathú.

Tá siúcraí feidhmiúla agus alcóil siúcra intuaslagtha in uisce. Go ginearálta, dá airde an tuaslagthacht siúcraí agus alcóil siúcra, is lú an seans go criostalóidh siad. Má tá tuaslagthacht an tsiúcra ard, tá sé i bhfad níos mó ná sin de shiúcrós agus glúcóis, agus scaipeann sé go tapa in uisce, agus mar sin tá sé deacair criostalú. Tá sé seo an-tairbheach chun bianna ard-siúcra a phróiseáil amhail subha, torthaí leasaithe, torthaí candied, agus torthaí stánaithe. Ní hamháin go gcaomhnaíonn sé blas na dtorthaí ach cuireann sé cosc ​​​​ar an dromchla ó chasadh agus fadaíonn sé an seilfré. Tá an tréith seo ag Sorbitol freisin.

Tá cobhsaíocht eiblithe ag alcóilí feidhme siúcra agus is eiblitheoirí agus gníomhairí cúr éifeachtacha iad. Is féidir leo tréithe struchtúracha réidh a tháirgeadh le mothú gréisceach. Mar shampla, is féidir maltitol a úsáid chun saille a athsholáthar chun bianna íseal-calorie a tháirgeadh le struchtúr olach, agus tá an blas an-chosúil le saill. Mar shampla, tá dea-airíonna eiblithe ag sorbitol agus is surfactant neamh-ianach é atá moisturizing agus neamh-tocsaineach. Tar éis próiseáil shintéiseach, úsáidtear é mar eiblitheoir cosmaideacha agus cuirtear le huachtar bunús, lotion, cumhrán, púdar, lipstick, seampú, etc.

Is amhábhair cheimiceacha tábhachtacha iad roinnt siúcraí agus alcóil siúcra freisin. Mar shampla, is amhábhar tábhachtach é sorbitol do tháirgí eistear vitimín C, isosorbide, agus sorbitol. Is réamhtheachtaí é Ribose le haghaidh táirgeadh deoxyribose. Úsáidtear Xylitol chun eistir aigéad carbocsaileach íseal-charbóin xylitol a shintéisiú, a úsáidtear mar phlaistigheoirí i ndéantúsaíocht leathair shaorga, sandals plaisteacha, scannáin talmhaíochta, srl. - plasticizer resistant i roinnt táirgí plaisteacha.

Tá tréithe gníomhaíochta íseal-uisce ag go leor siúcraí feidhmiúla agus alcóil siúcra, mar shampla gentiooligosaccharides agus xileoligosaccharides. Nuair a chuireann fachtóirí ar nós teocht agus pH isteach ar fhás tapa na miocrorgánaigh sa táirge, is é gníomhaíocht uisce an fachtóir is tábhachtaí maidir le milleadh a rialú. Go ginearálta, dá ísle an ghníomhaíocht uisce, is amhlaidh is cobhsaí an bia, agus is lú an seans go mbainfidh sé millte.

Déanann an mhaoin seo éasca le roinnt bianna a chosc ó bheith ionfhabhtaithe le miocrorgánaigh. Tá éifeacht ag roinnt siúcraí feidhmiúla agus alcóil siúcra an reophointe a ísliú. Mar shampla, nuair a úsáidtear isomaltooligosaccharide i mbianna reoite mar uachtar reoite, féadann sé an t-am múnlaithe a ghiorrú agus tomhaltas fuinnimh cuisniúcháin a laghdú. Sampla eile is ea xylobióis, a bhfuil airíonna frithreoite aige agus is féidir leis an mbia a chosc ó reo.

Is féidir le roinnt monaisiúicrídí feidhmiúla a ocsaídiú agus a dhianscaoileadh le heinsímí miocróbach, mar shampla glúcós, fruchtós, galactós, agus mannós, is féidir giosta a úsáid go díreach, rud a chabhraíonn le coipeadh taos, kimchi, pioclaí deochanna iógart, etc., áfach, siúcrós, ní mór maltós, lachtós, etc. a hidrealú roimh choipeadh, agus go ginearálta ní bhíonn inchoipeadh díreach ag alcól siúcra.

Is féidir airíonna deacra coipeadh alcóil siúcra a úsáid mar leasaithigh freisin. Ba cheart iontógáil siúcra agus alcóil a rialú go measartha. Is féidir le roinnt alcóil siúcra, mar maltitol agus sorbitol, gás agus bloating a chur faoi deara nuair a chaitear níos mó ag aon am amháin. Nuair a úsáidtear é, ba cheart go mbeadh an iontógáil teoranta. Mar sin féin, ní ghlacann erythritol, mar shampla, páirt i meitibileacht, mar sin ní tháirgeann sé gás tar éis é a chaitheamh.

Is monaróirí agus soláthraithe milseoirí gairmiúla muid sa tSín,clú agus cáil ar ár saineolas i crafting réitigh milsithe ardchaighdeáin, nádúrtha, agus nuálaíoch a fhreastalaíonn ar riachtanais éagsúla an tionscail bia agus dí domhanda. Le hoidhreacht shaibhir thar na blianta, bhunaíomar sinn féin mar chomhpháirtí iontaofa do ghnólachtaí atá ag iarraidh a dtairiscintí táirgí a fheabhsú le milseoirí níos sláintiúla, níos blasta agus níos inbhuanaithe.

Tá ár n-áiseanna nua-aimseartha feistithe le teicneolaíocht cheannródaíoch a chinntíonn go gcomhlíonann gach baisc milseoir a tháirgeann muid na caighdeáin idirnáisiúnta is déine maidir le sábháilteacht, íonacht agus feidhmíocht. Ó eastóscáin stevia nádúrtha agus milsitheoirí torthaí manach go erythritol, xylitol, agus alcóil siúcra eile, clúdaíonn ár bpunann cuimsitheach raon leathan roghanna a oireann do roghanna éagsúla aiste bia agus imní sláinte.

Táimid bródúil as ár gcumas réitigh milsithe a shaincheapadh a laghdaíonn ní amháin an cion siúcra ach a fheabhsaíonn próifíl blas iomlán na dtáirgí freisin, rud a fhágann go bhfuil siad níos tarraingtí do thomhaltóirí atá feasach ar an tsláinte. Déanann ár bhfoireann T&F, a chuimsíonn eolaithe agus blastóirí le taithí, iniúchadh leanúnach ar chomhábhair agus ar fhoirmlithe nua chun fanacht chun tosaigh ar an gcuar sa tionscal seo atá ag forbairt go tapa.

Le haghaidh sampla saor in aisce, déan teagmháil linn:

Ríomhphost: sales@healthfulbio.com

Whatsapp: +86 18992720900