Aspairtéimis milseoir neamhchothaitheach é. Is breiseán bia tábhachtach é milseoir, a chuireann binneas ar bhia, a fheabhsaíonn blas an bhia agus a fheabhsaíonn cáilíocht bia.
Tugann aspairtéim binneas do bhianna; is féidir é a úsáid freisin mar fheabhsaitheoir blais. Níl luach calrach an aspairtéime ach 4186 kJ/kg, arb ionann é agus 1/200 de shiúcrós. Tá blas milis láidir aige. Tá binneas a tuaslagáin caol thart ar 100 go 200 uair níos mó ná siúcrós. Tá tuaslagthacht an uisce thart ar 1 faoin gcéad agus is é 0.26 mg/dL an tuaslagthacht in eatánól. Tá sé an-chobhsaí ag teocht an tseomra agus aigéad lag (pH 3 ~ 5), agus dianscaoileann sé faoi choinníollacha teocht ard agus láidir alcaile.
Tar éis aspairtéime dul isteach sa chorp daonna ó bhéal, déantar trí mheitibilít choitianta d'aigéad aspartach, feiniolalainín agus meatánól faoi ghníomh esterase intestinal agus peptidase. Is féidir lena táirgí aimínaigéad páirt a ghlacadh i meitibileacht gnáth-aimínaigéad. Tá leibhéil meatánóil an-íseal agus déantar iad a mheitibiliú go tapa ag an am seo, agus is ar éigean a bhíonn siad inbhraite san fhuil tar éis aspairtéime a ionghabháil.
Is féidir aspairtéim a úsáid go forleathan i mbainne, subh, cácaí, tarsainn, deochanna, glóthach, bia puffed agus táirgí déiríochta eile.
Réimse Feidhme Aspairtéime
1. Is cineál nua de mhilsitheoir ard-déine aimínaigéad é aspairtéim, arb é cumaisc dipeptide é atá comhdhéanta d'aigéad L-aspartach agus L-feinilalainín. Níl blas searbh, ceimiceach nó miotalach na milseoirí saorga eile air. Feabhsaíonn aspairtéim blasanna torthaí agus laghdaíonn sé searbhas caife. Féadann sé calories a laghdú go héifeachtach gan caries fiaclóireachta a chur faoi deara, agus tá éifeacht meitibileach den chineál céanna aige le próitéin.
2. Tá tréithe blas maith, binneas ard, luach íseal calrach, sábháilteacht agus iontaofacht ag aspairtéime, agus is féidir iad a úsáid go forleathan i ndeochanna carbónáitithe, deochanna laíon torthaí, subha, púdair le blas torthaí, caife an toirt, táirgí déiríochta reoite, agus bog. candaí. Is féidir gráinníní, táibléad, púdar nó sú a dhéanamh freisin ar aspairtéim agus é a chur go díreach le milseáin laethúla mar ionadach ar shiúcrós.