Ní hamháin go bhfuil torthaí agus glasraí blasta ach freisin pacáilte le vitimíní agus cothaithigh riachtanacha atá tairbheach do dhaoine de gach aois. Le forbairt an tionscail próiseála torthaí agus glasraí, tá méadú ar líon na dtáirgí torthaí agus glasraí próiseáilte le feiceáil i gcairteacha siopadóireachta daoine. Faoi láthair, tá roinnt táirgí torthaí agus glasraí geallta a bhfuil ionchais forbartha acu, lena n-áirítear torthaí agus glasraí reoite-triomaithe, súnna glasraí, deochanna glasraí coipthe, deochanna sú glasraí coipthe aigéid lachtaigh, glasraí réidh le hithe, sneaiceanna glasraí, púdair torthaí agus glasraí. , criospaí glasraí, táirgí glasraí feidhmiúla speisialaithe cosúil le glasraí áilleacht, núdail glasraí, arán glasraí, tofu glasraí, etc. Le blianta beaga anuas, tá roinnt treochtaí nua léirithe ag próiseáil torthaí agus glasraí.
Bianna feidhmiúla a phróiseáil le comhpháirteanna a bhaintear as torthaí agus glasraí
Le taighde domhain, fuarthas amach go bhfuil substaintí bithghníomhacha i go leor torthaí agus glasraí. Tugtar "frithocsaídeoir uimhir a haon" ar na gormáin i dtorthaí agus glasraí, mar go léiríonn siad éifeachtaí ocsaídiúcháin láidir agus go bhfuil an cumas acu neamhoird fheidhmiúla a chosc. Ina theannta sin, fuarthas amach go bhfuil éifeachtaí cúlaitheacha ag sliocht fraochán ar neamhoird fheidhmiúla, ní hamháin go bhfeabhsaítear cuimhne ghearrthéarmach ach go bhfeabhsaítear cothromaíocht agus comhordú i ndaoine scothaosta freisin. San Eoraip, creidtear le fada go bhfeabhsaíonn blueberries fís, go príomha mar gheall ar a n-ábhar anthocyanin. Ina theannta sin, tá resveratrol i bhfíonchaora dearga, rud a d'fhéadfadh ocsaídiú lipoprotein ísealdlúis a chosc, sil-leagan colaistéaról a chosc i soithigh fola, cosc a chur ar chomhiomlánú pláitíní sna hartairí, agus tá éifeachtaí frith-ailse aige.
Tá comhpháirteanna gníomhacha fiseolaíocha le héifeachtaí feidhmiúla i go leor torthaí agus glasraí. Tá taighdeoirí ag aonrú, ag baint agus ag díriú na gcomhpháirteanna feidhmiúla seo as torthaí agus glasraí ag baint úsáide as modhanna éagsúla agus ag cur le bianna éagsúla iad nó á bpróiseáil i mbianna feidhmiúla.
Ionchais geallta le haghaidh próiseála íosta
Tá bianna próiseáilte traidisiúnta tréigthe de réir a chéile ag tomhaltóirí mar gheall ar a gcóireáil teasa dhian, rud a fhágann go gcailltear úire, scrios comhpháirteanna cothaitheacha, agus athruithe ar bhlas. Dá bhrí sin, tá coincheap na próiseála íosta (MP) tagtha chun cinn sa tionscal bia. Tá MP torthaí agus glasraí difriúil ó theicnící próiseála traidisiúnta mar canning, reo, triomú, agus picilte. Is modh próiseála é a thagann idir stóráil agus próiseáil, ag seachaint cóireáil teasa dian ar tháirgí torthaí agus glasraí. Trí réamhphróiseáil chuí, lena n-áirítear feannadh, gearradh agus scamhadh, fanann na torthaí agus glasraí amh beo, in ann riospráid, agus léiríonn siad tréithe úire, áise, agus a bheith 100% inite.
Forbairtí nua sa tionscal próiseála sú torthaí agus glasraí
Súnna torthaí agus glasraí, dá ngairtear go minic "torthaí agus glasraí leachtacha," a chaomhnú go héifeachtach comhpháirteanna cothaitheacha na n-amhábhar. Le fócas méadaithe ar an tsláinte agus feasacht tomhaltóirí a athrú, tá ólachán deochanna tar éis athrú ó dheochanna míshuaimhneacha go deochanna cothaitheacha. Freastalaíonn deochanna sú torthaí agus glasraí ar an éileamh seo, agus tá an margadh ag leathnú de réir a chéile. Faoi láthair, cuireann an margadh go príomha sú oráiste, sú úll, sú anann, sú fíonchaor, agus súnna glasraí ar nós sú trátaí, sú cairéad, sú pumpkin, agus meascáin éagsúla torthaí agus glasraí.
Le blianta beaga anuas, tá fás suntasach tagtha ar thionscal próiseála sú torthaí agus glasraí na Síne. Le tuilleadh forbartha ar phróiseáil sú torthaí agus glasraí, tá treochtaí táirgí nua ag teacht chun cinn:
- Sú tiubhaithe: Toirt níos lú agus meáchan níos éadroime, ag laghdú costais stórála, pacáistithe agus iompair, rud a fhágann go bhfuil sé fabhrach don trádáil idirnáisiúnta.
- Sú NFC (Ní Ón Dírigh): Ní dhéantar sú den chineál seo a athdhéanamh trí sú torthaí agus glasraí tiubhaithe a chaolú le huisce. Ina áit sin, baineann sé le steiriliú díreach ar an sú a bhaintear, deireadh a chur leis an ngá atá le tiúchan agus próisis steiriliú ina dhiaidh sin.
- Sú torthaí agus glasraí ilchodach: Ag baint úsáide as saintréithe na n-amhábhar torthaí agus glasraí éagsúla, déantar cumasc cuimsitheach ag smaoineamh ar chothú, dath, blas, etc., ag cruthú táirgí sú torthaí agus glasraí níos inmhianaithe.
- Deochanna laíon: Coinníonn na deochanna seo snáithín cothaithe ó thorthaí, rud a fhágann go mbaintear úsáid níos airde as amhábhair.
- Cineálacha nua deochanna sú do mhargaí amach anseo: Tá deochanna sú torthaí agus glasraí ag fás go tapa i dtíortha atá forbartha go heacnamaíoch, le raon leathan roghanna tóir ar mhargaí eachtracha. I measc na samplaí tá sú torthaí anann agus meascáin sú glasraí comhdhéanta de sú trátaí, sú cairéad, sú soilire, sú biatas, sú leitís, sú spionáiste, etc, in éineacht le salann, spíosraí, aigéad citreach, etc I margadh na Stát Aontaithe, deochanna le chéile meastar gur deochanna nuálacha iad dhá shú torthaí éagsúla nó níos mó.
Próiseáil Púdar Torthaí agus Glasraí
Go ginearálta tá cion ard taise ag torthaí agus glasraí úra, níos mó ná 90%, rud a fhágann go bhfuil siad seans maith go millte agus nach bhfuil sé áisiúil iad a stóráil agus a iompar. Mar sin féin, nuair a dhéantar torthaí agus glasraí úra a phróiseáil ina bpúdar torthaí agus glasraí laghdaítear an cion taise go dtí faoi bhun 6%. Ní hamháin go gceadaíonn sé seo úsáid éifeachtach na n-amhábhar ach freisin déanann sé an táirge triomaithe agus díhiodráitithe éasca le stóráil, ag laghdú go suntasach na costais a bhaineann le stóráil, iompar agus pacáistiú. Ina theannta sin, tá ceanglais íseal ag próiseáil púdar torthaí agus glasraí maidir le hamhábhair. Rud atá tábhachtach, leathnaíonn sé raon feidhme na gcomhábhar torthaí agus glasraí.
Is féidir púdar torthaí agus glasraí a chur i bhfeidhm i réimsí éagsúla próiseála bia, ag cur le feabhas a chur ar chothú táirgí, dath agus blas a fheabhsú, chomh maith le héagsúlú cineálacha táirgí. Úsáidtear go príomha é i dtáirgeadh táirgí plúr-bhunaithe, sneaiceanna puffed, táirgí feola, táirgí déiríochta, milseogra, earraí bácáilte, etc.
Próiseáil Brioscáin Torthaí agus Glasraí
Déantar brioscáin torthaí agus glasraí as torthaí agus glasraí nádúrtha úra agus ardchaighdeáin. Déantar iad a dhíhiodráitiú trí úsáid a bhaint as ola glasraí inite mar mheán te agus iad a théamh faoi choinníollacha folúis íseal-teocht. Is é an croí-theicneolaíocht atá taobh thiar den phróiseas seo ná triomú i bhfolús. Mar chineál nua sneaiceanna torthaí agus glasraí, coinníonn brioscaí torthaí agus glasraí dath bunaidh, aroma agus blas na dtorthaí agus na nglasraí agus iad ag uigeacht crispy. Tá siad íseal i calraí, ard i snáithín, saibhir i vitimíní agus mianraí éagsúla, agus saor ó leasaithigh. Tá brioscáin torthaí agus glasraí áisiúil freisin le hiompar agus tá seilfré fada acu. Tá an-tóir orthu i dtíortha mar an Eoraip, Meiriceá, agus an tSeapáin, agus tá ionchais leathan acu.
Forbairt Idirnáisiúnta ar Náid Dramhaíl i bPróiseáil Torthaí agus Glasraí
Le linn próiseála torthaí agus glasraí, is minic a ghintear méid suntasach dramhaíola, mar shampla torthaí tite, torthaí neamhcháilithe, chomh maith le craiceann torthaí, croíleacáin, síolta, duilleoga, gais, bláthanna, fréamhacha agus seachtháirgí eile. Mar sin féin, tá acmhainní luachmhara sna hábhair dramhaíola seo. Sa tSeapáin, mar shampla, déantar asparagus triomaithe a mheilt i bpúdar mín agus úsáidtear é mar líonadh bia i brioscaí chun crispiness agus luach cothaithe a fheabhsú. Cuirtear le candies caramal é freisin chun blas agus cothú a thabhairt. Próiseáiltear iarmhair cairéad chun páipéar glasraí oráiste a chruthú, ar féidir iad a úsáid le haghaidh pacáistiú bia nó a chaitheamh go díreach. Sa Nua-Shéalainn, úsáidtear craicne kiwi chun einsímí próitéalaíocha a bhaint a chuireann cosc ar mhoirtiúlacht a fhoirmiú le linn fuarú beorach. Úsáidtear iad freisin mar thairgeoirí feola agus úsáidtear iad go coitianta sa tionscal cógaisíochta mar áiseanna díleácha agus ullmhóidí einsíme.
Tá forbairt nialasach dramhaíola ina fhócas nua sa tionscal próiseála torthaí agus glasraí idirnáisiúnta.
Sraith Coipeadh HSF Biotech Fermtek™ - Púdar Glasraí & Torthaí Coipthe
Is cuideachta é HSFbiotech a dhéanann speisialtóireacht i dtáirgeadh fpúdair torthaí agus glasraí ermentedag baint úsáide as probiotics. Úsáidtear na púdair seo go forleathan sa tionscal próiseála bia.
Trí theicneolaíocht choipeadh lactobacillus a úsáid, baineann HSFbiotech leas as cumhacht na mbaictéar tairbheach chun torthaí agus glasraí a athrú go púdair an-chothaitheach agus feidhmiúla. Feabhsaíonn an próiseas coipthe bith-infhaighteacht vitimíní, mianraí, agus frithocsaídeoirí atá sna hamhábhair, rud a fhágann go mbeidh sé níos éasca don chomhlacht iad a ionsú agus a úsáid.
Faigheann na púdair torthaí agus glasraí coipthe a tháirgtear ag HSFbiotech iarratais fhorleathan sa réimse próiseála bia. Is féidir iad a ionchorprú i dtáirgí bia éagsúla cosúil le deochanna, earraí bácáilte, sneaiceanna, anlainn, agus forlíontaí. Ní hamháin go gcuireann na púdair seo le próifíl chothaitheach na dtáirgí deiridh ach cuireann siad freisin lena blas, lena n-uigeacht agus lena gcáilíocht iomlán.
Tugann púdair torthaí agus glasraí coipthe HSFbiotech bealach áisiúil chun maitheas torthaí agus glasraí a ionchorprú in aistí bia laethúla. Soláthraíonn siad réiteach nádúrtha agus inbhuanaithe chun feabhas a chur ar ábhar cothaitheach táirgí bia gan cur isteach ar bhlas ná ar fheidhmiúlacht. Leis an raon leathan feidhmchlár atá acu, tá táirgí HSFbiotech ag cabhrú chun freastal ar an éileamh méadaitheach ar roghanna bia níos sláintiúla agus níos nuálaí sa tionscal próiseála bia.
Ag iarraidh SAMPLAÍ SAOR IN AISCE a fháil, téigh i dteagmháil lenár speisialtóirí agsales@healthfulbio.com.