Aigéad ferulicis cineál aigéad hidroxycinnamic é, a bhaineann le haigéad feanólach. Tá aigéad ferulic i láthair go forleathan i mballaí plandaí agus is cuid thábhachtach struchtúrtha de bhallaí cille é. De réir an struchtúir, tá sé roinnte ina dhá chineál: cis agus trans. Aigéad tras-ferulic is ea formhór mór na mballaí plandaí, ar criostail shnáithíneach é; is substaint olach buí é aigéad ferulic cis, nach bhfuil chomh flúirseach sa nádúr. Tá éagsúlacht feidhmeanna fiseolaíocha ag aigéad ferulic, mar shampla frith-athlastach, frithvíreas, frith-radaíocht, frith-apoptóis, frith-ailse, srl., Agus tá éifeacht mhaith cúraim sláinte fiseolaíoch aige. Tá go leor feidhmchlár ag aigéad ferulic sa tionscal bia. Is féidir é a úsáid mar leasaitheach bia nádúrtha chun sárocsaídiú aigéid shailleacha a chosc agus fás na miocrorgánach a chosc. Ina theannta sin, déanfaidh polaisiúicrídí atá saibhir in aigéad ferulic geilitíniú i láthair sárocsaíd agus sárocsaíd hidrigine. Is féidir an mhaoin seo a úsáid chun polaisiúicrídí a gheilitíniú chun gumaí bia a ullmhú. Tá struchtúr móilíneach peictin réasúnta casta agus tá iliomad fearainn ann, ina measc na fearainn is flúirseach tá homogalacturonan (HG) agus aigéad rhamnogalacturonic (RG).
Ós rud é go bhfuil thart ar 50% go 60% d’aigéad ferulic ag peictin biatais nádúrtha, tá peictin biatais glactha ag go leor staidéir mar an réad taighde, agus é a mhodhnú le laccase nó peroxidase horseradish, ar féidir leis a chur chun cinn go héifeachtach Méadaíonn gelation peictin meáchan móilíneach peictin, a fheabhsaíonn. cobhsaíocht an eibleachta, agus feabhsaíonn sé slaodacht peictin. Mar sin féin, is annamh a fheictear tuairiscí den chineál céanna i raidisí bána. Fuair an réamhthaighde sa tsaotharlann go n-úsáidtear aigéad ferulic chun raidis bhán a chóireáil. Beidh tionchar ag raidis ar an peictin ina chillbhalla.